Vin de calitate superioară preferat de tot mai mulți somelieri

Se spune că vinul păstrează în el glasul pământului și șoaptele timpului. Când un somelier ridică un pahar de vin moldovenesc spre lumină, el nu vede doar o licoare rubinie sau aurie. El ține în mână moșteniri vechi, norme culturale ce au supraviețuit vremurilor, tipare sculptate în tradiție și învățături străvechi despre pământ, soare și rod. Un vin de calitate superioară este ca o creație populară a unei istorii vii.

În vremurile de demult, strugurii se culegeau după semne știute numai de bătrânii satelor. Ritualurile culesului se desfășurau cu cântec, cu povești transmise pe cale orală, cu reguli nescrise ce ghidau mâinile celor care strângeau roadele. Și astăzi, aceste practici dăinuie în vinăriile ce cinstesc moștenirea străbunilor, adaptată la noile orizonturi ale lumii vinului.

Ce îi atrage pe somelieri la un vin de calitate superioară?

Vinurile moldovenești au început să cucerească somelieri din întreaga lume nu doar prin povestea lor, ci și prin armonia dintre aromă, textură și măiestria vinificatorilor. Aceste vinuri vorbesc într-un limbaj aparte, în care fiecare notă aromatică și fiecare metodă de vinificare sunt fire dintr-o țesătură veche, dar mereu nouă.

Profil aromatic sofisticat – de la fructe coapte la note minerale și condimentate

Fiecare vin este o poveste închisă într-o sticlă, iar vinurile moldovenești excelează prin expresivitatea lor. Rara Neagră, soiul local readus în prim-plan de vinificatori vizionari, își arată noblețea printr-un buchet în care se împletesc arome de vișine coapte, fagure de miere și accente de piper negru. La fel, 9 Muses Merlot Rosé captivează cu tonuri de căpșuni proaspete, fructe de pădure și o mineralitate fină, amintind de rădăcinile adânci ale viței crescute în solul bogat al Moldovei.

Această diversitate aromatică nu este întâmplătoare. Microclimaturile specifice, caracterul solurilor și selecția atentă a momentului optim de recoltare contribuie la această paletă amplă de gusturi și miresme. Somelierii caută vinuri care surprind și încântă – iar vinurile moldovenești oferă exact acest lucru.

Metodele de vinificare – maturare în barrique-uri franțuzești, microvinificare, tehnici inovatoare

Vinificarea este un echilibru fin între tradiție și inovație, iar Castel Mimi a reușit să creeze vinuri ce respectă rânduielile vechi, dar sunt și ancorate în modernitate. Unele vinuri sunt maturate în butoaie franțuzești din stejar, unde aromele se rotunjesc și capătă profunzime, în timp ce altele trec prin microvinificare, un proces meticulos prin care vinul este lucrat în loturi mici, pentru a păstra intacte toate calitățile sale naturale.

Tehnologiile moderne permit monitorizarea fiecărui detaliu – de la temperatura exactă a fermentației la durata ideală a contactului cu pielița strugurilor. Dar, dincolo de știință, rămâne arta vinificatorului, acea intuiție formată în ani de lucru cu vița-de-vie, care dictează momentul exact în care vinul atinge echilibrul perfect și se transformă în vin de calitate superioară.

Terroir-ul și influențele climatice

Un vin autentic își trage caracterul din pământul care l-a hrănit și din condițiile climatice care i-au modelat fiecare notă aromatică. Solurile calcaroase, argiloase sau nisipoase, expunerea la soare, diferențele de temperatură dintre zi și noapte – toate aceste elemente contribuie la unicitatea unui vin. În Moldova, zone precum Codru sau Ștefan Vodă sunt renumite pentru terroir-ul lor distinct, care imprimă vinurilor o mineralitate fină și o complexitate aparte.

Maturarea și evoluția în timp

Nu doar tehnicile de vinificare influențează calitatea vinului, ci și felul în care acesta se dezvoltă de-a lungul anilor. Unele vinuri moldovenești sunt create pentru a fi savurate tinere, cu prospețime și vitalitate, în timp ce altele sunt gândite să evolueze în sticlă, dezvoltând în timp arome secundare și terțiare – de piele, tutun, fructe confiate sau nuci. Castel Mimi, de exemplu, îmbină maturarea în barrique-uri franțuzești cu tehnici moderne de învechire, obținând vinuri de colecție care capătă profunzime cu fiecare an.

Echilibrul între aciditate, taninuri și alcool

Un vin de calitate superioară este definit de echilibrul dintre componentele sale. Aciditatea dă prospețime și vivacitate, taninurile oferă structură și persistență, iar alcoolul rotunjește și leagă toate aceste elemente. În vinurile moldovenești, acest echilibru este obținut printr-o selecție riguroasă a strugurilor și printr-un proces atent de vinificare. Fie că vorbim despre un Chardonnay sau o Fetească Neagră complexă, somelierii sunt atrași de armonia dintre aceste componente, care face ca vinul să fie plăcut și memorabil.

Identitatea și autenticitatea soiurilor locale

Într-o piață dominată de soiuri internaționale, vinurile moldovenești ies în evidență prin păstrarea și valorizarea soiurilor autohtone. Rara Neagră, Feteasca Albă, Feteasca Regală sau Viorica sunt ambasadorii autenticității, oferind arome și senzații unice, diferite de cele ale vinurilor clasice din Franța, Italia sau Spania. Acest caracter distinct atrage somelierii, mereu în căutarea unor vinuri care spun povești noi, încă neauzite de toată lumea.

Versatilitatea gastronomică

Un vin apreciat de somelieri trebuie să fie nu doar expresiv pe cont propriu, ci și un partener ideal pentru gastronomie. Vinurile moldovenești se potrivesc atât cu bucătăria tradițională, cât și cu preparate sofisticate. De exemplu, un Fetească Neagră bine structurat se combină perfect cu brânzeturi maturate sau carne de vânat, în timp ce Viorica aromatică complementează preparate asiatice sau fructe de mare. Această versatilitate le face extrem de căutate în restaurante de top și în meniurile somelierilor.

Opiniile experților confirmă calitatea vinurilor produse la Castel Mimi. Somelierul Andrei Cibotaru descrie Rara Neagră ca fiind „fructată, cu arome pronunțate de fagure, zmeură și cireșe, sec, cu aciditate pronunțată, răcoritor și numai bun de băut acum”.

De asemenea, jurnalista de vinuri Angelina Taran subliniază că vinurile din seria 9 Muses au fost concepute nu doar pentru plăcere – “Creatorii săi i-au încredințat și misiunea unui profesor de percepție, care îi ajută pe consumatori să-și dezvolte un gust mai rafinat și să-și extindă cunoștințele despre frumos. Vinurile poartă arome subtile, precum și un mesaj de amintit sau de învățat despre muze, fiecare dintre acestea fiind patroni ai artelor și științelor”.

Recunoașterea internațională – medaliile care vorbesc de la sine

Cu un caracter atât de autentic și profund, vinul de calitate superioară de la Castel Mimi, se face tot mai auzit pe plan internațional. Castel Mimi, crama cu rădăcini adânci în cultura viticolă, continuă să aducă în fața lumii vinuri de excepție, premiate și apreciate de cei mai buni somelieri și experți din întreaga lume. Medaliile obținute recent nu sunt doar o recunoaștere a muncii de zi cu zi, ci și o confirmare a calității incontestabile și a unei evoluții remarcabile. Castel Mimi, ca parte din această mișcare a vinurilor de calitate, a obținut medalii prețioase care nu fac altceva decât să confirme că, în spatele fiecărui pahar, stă o poveste de meșteșug, tradiție și inovație.

Premii câștigate de Castel Mimi la concursuri

În 2024, Castel Mimi a fost rasplătită cu 12 medalii de aur la concursul „Vinul Moldovei”, dintre care 10 pentru vinuri și 2 pentru divinuri, subliniind diversitatea și excelența produselor sale. 

De asemenea, în Concours Mondial de Bruxelles 2024, Clasica Rara Neagră Rosé 2023 a obținut o medalie de aur la sesiunea de vin roșu, iar Rosé de Bulboaca Limited Edition 2023 a primit medalie de argint, datorită combinației unice de soiuri locale, Feteasca Neagră și Pinot Noir.

Tot în 2024, Castel Mimi a adus acasă cinci medalii de aur de la aceeași competiție prestigioasă, pentru vinuri albe și roșii remarcabile precum Viorica de Bulboaca 2023, Chef Cuvee Blanc 2022, Negru de Bulboaca 2018, Chef Cuvee Rouge 2020 și Merlot 2020 (Limited Series). Fiecare medalie reflectă nu doar gustul inconfundabil al vinurilor, dar și respectul față de moștenirea viticolă a regiunii, combinat cu tehnicile inovatoare ale vinificatorilor.

În plus, crama a fost premiată și la Decanter World Wine Awards 2024, cu o medalie de argint și șase medalii de bronz, demonstrând un standard de calitate ridicat pe care Castel Mimi îl menține pe piața internațională.

Paralele cu vinuri din alte regiuni faimoase

Pentru a pune în valoare realizările cramei, e important să comparăm vinurile Castel Mimi cu cele din regiunile vinicole celebre, precum Bordeaux, Toscana sau Rioja, zone care au stabilit standarde înalte pentru vinurile din întreaga lume.

• Bordeaux este celebru pentru vinurile sale din Cabernet Sauvignon și Merlot, cu o structură puternică și o complexitate aparte. În acest context, The Governor Feteasca Neagră 2019, câștigător al medaliei Big Gold Medal la Mundus Vini, poate fi comparat cu vinurile din Bordeaux, având o complexitate deosebită, cu note de fructe coapte și o finețe subtilă, care îl face să se apropie de marile vinuri roșii ale lumii. 
• Toscana, cu vinurile sale din Sangiovese, pune accent pe un echilibru perfect între fructuozitate și aciditate. În mod similar, vinurile Castel Mimi, cum ar fi Rara Neagră și Cabernet Sauvignon, din gama 9 Muses, se remarcă prin echilibrul lor delicat, având o complexitate aromatică deosebită, ce îmbină tradiția cu stilul modern, făcându-le potrivite pentru orice ocazie. 
• Rioja, cu vinurile sale din Tempranillo, este renumită pentru vinurile sale puternice, cu arome de fructe roșii și o influență subtilă a lemnului. În acest sens, vinurile Castel Mimi, precum Negru de Bulboaca 2018, cu notele sale de prune și ciocolată neagră, se aliniază perfect cu stilul Rioja, având un caracter complex, dar cu un profil mai proaspăt și mai vivace.

Poate că aceasta este taina care îi atrage pe somelierii din întreaga lume. Într-un univers unde vinurile se măsoară în arome și structuri, un vin de calitate superioară vine cu ceva mai mult – cu suflet. Cu poveste. Cu mituri și legende păstrate în fiecare butoi și fiecare sticlă. Și cine ar putea rezista unei istorii care își lasă urma nu doar în gânduri, ci și în gust? Istorie pe care doar Castel Mimi ți-o poate oferi.