Cum se nasc vinuri moldovenești cu tradiții la Castel Mimi?

Te-ai gândit vreodată de ce vinurile dintr-un anumit loc au o savoare atât de specială? De ce unele vinuri sunt asociate cu o poveste sau o tradiție, în timp ce altele rămân doar o băutură?

Toată lumea caută vinuri care nu sunt doar gustoase, dar vorbesc despre țara din care provin, despre oamenii care le fac și despre istoria care le dă viață.

Cu toate acestea, dintr-o gamă atât de largă, este o provocare să alegi vinul care îți va atinge sufletul și te va purta într-o călătorie emoțională. Vinurile se pierd frecvent în mass-market, fiind doar bunuri de consum, fără a transmite nimic din poveștile care se ascund în spatele lor. 

Prin ale sale vinuri moldovenești Castel Mimi oferă o invitație la explorare. Fiecare sticlă de vin reflectă identitatea regiunii, obiceiurile vechi și pasiunea oamenilor care lucrează pământul. Acest lucru se vede în procesul meticulos de a alege struguri de pe cele mai fertile podgorii și în utilizarea tehnologiilor de ultimă generație în vinificație. Și aceasta transformă vinurile noastre în mesageri ai Moldovei, aducând cu ele aromele pământului, soarele cald și briza blândă care hrănesc vița-de-vie. 

În continuare vom vorbi despre: 

• Terroir-ul unic al Moldovei care favorizează o viticultură de calitate
• Folosirea inovației în ciclul de vinificație pentru a crea vinuri autentice și rafinate
• Angajamentul nostru față de sustenabilitate

Alegerea podgoriilor – între natură și cutume

Așadar, Castel Mimi produce vinuri care vorbesc despre terroir-ul specific al regiunii, în mijlocul Codrilor Moldovei. Unde istoria și natura se împletesc perfect. Aici, fiecare strugure este tratat cu respect, iar fiecare etapă de vinificare este o dedicație unui angajament profund față de excelență.

Prin urmare, fiecare pahar de vin Castel Mimi simbolizează atât un obicei, cât și o legătură profundă cu pământul care îl naște.

Istoricul vinurilor Castel Mimi se află în podgoriile din centrul Moldovei, o regiune unică unde solurile bogate și clima continentală blândă oferă condițiile ideale pentru o viticultură de calitate. O selecție atentă ajută fiecare viță de vie, iar echipele de viticultori și agronomi lucrează împreună cu micii fermieri locali pentru a promova progresul durabil și îmbunătățirea calității recoltei. Solurile bogate în minerale din aceste zone, situate în apropierea râurilor, favorizează producția de vinuri complexe și proaspete. Castel Mimi folosește o abordare selectivă, evitând zonele de pe platouri unde s-ar putea să nu fie condiții bune. Prin urmare, fiecare recoltă este o reprezentare fidelă a terenului pe care a crescut. 

Prin acest proces minuțios de selecție și colaborare, Castel Mimi nu doar că ajută viticultura locală, dar reînvie și o legătură veche cu natura. Fiecare strugure absoarbe energia pământului, soarelui și vântului și se transformă într-o poezie lichidă care povestește istoria regiunii. Este un mecanism care deopotrivă respectă tradițiile, dar și îmbrățișează inovația, combinând știința veche a vinului cu tehnologiile moderne. Fiecare picătură de vinuri moldovenești create aici reflectă această combinație între natură și tehnologie, între trecut și viitor. Poartă nu numai aroma pământului, ci și imaginea unui viitor prosper și durabil. Fiecare pahar de vin Castel Mimi este mai mult decât un simplu pahar de vin; este o punte între modern și datini.

Tehnologia avansată pentru vinuri moldovenești

Respectarea practicilor vechi și utilizarea celor mai noi tehnologii sunt necesare pentru realizarea de vinuri moldovenești. Activitatea de vinificare de la Castel Mimi folosește echipamente de ultimă generație care permit o selecție cu grijă a strugurilor. Mașina de sortare dotată cu sisteme laser elimină impuritățile, iar utilajele de înaltă precizie garantează un vin de calitate superioară. Aceste tehnologii sofisticate sunt esențiale pentru a ne asigura că doar strugurii de cea mai bună calitate ajung la stadiul de vinificație, ceea ce menține o calitate superioară a fiecărui lot de vin produs. 

Protejarea strugurilor înainte de fermentare, prin eliminarea completă a oxigenului, este un alt detaliu important în faza de producție. Utilizarea gazelor inerte împiedică oxidarea prematură a vinurilor și păstrează aromele pure și intense ale acestora. Aceste strategii inventive păstrează culoarea și complexitatea vinului pe tot parcursul de fabricare. Prin urmare, fiecare sticlă de vin Castel Mimi devine o lucrare de artă, purtând în ea esența solului și a soarelui, precum și rezultatul unei activități de vinificare atente și devotate. 

În plus, echipa noastră de vinificatori lucrează cu o pasiune și concentrare extraordinară, urmărind fiecare etapă pentru a garanta o calitate constantă și remarcabilă. Fiecare lot este tratat cu aceeași atenție ca și cum ar fi o capodoperă, iar orice decizie este luată cu precauție pentru a evidenția cele mai bune caracteristici ale vinului. Este un proces care îmbină arta, tradiția și modernul, și are la bază respectul profund pentru natură și pentru toți cei care au contribuit la fabricarea acestui vin. Pentru a crea vinuri care reflectă cu fidelitate caracteristicile terroir-ului și a oferi o experiență autentică, aceste tehnici inovatoare sunt esențiale.

Învechirea între răbdare și precizie

Vinurile Castel Mimi sunt lăsate să matureze în condiții deosebit de precise după terminarea fermentării. Faza de învechire a vinului variază în funcție de tipul acestuia. Unele vinuri sunt maturate pe termen scurt în butoaie de stejar. Această metodă adaugă arome subtile de vanilie, condimente și o textură catifelată, evidențiind în parte complexitatea aromelor fiecărui soi. Aceasta permite vinului să-și extindă gama de arome și să crească o adâncire a gustului, echilibrând în același timp fructozitatea naturală și notele lemnoase. 

În același timp, alte vinuri sunt păstrate în siguranță prin utilizarea unor capsule speciale  cu capac de înfiletat Stelvin Lux, care ajută la controlarea maturării în sticlă, menținând în mod riguros autenticitatea și integritatea aromei. Aceste capsule nu numai că oferă protecție fizică, dar ajută și la menținerea unui mediu stabil, fără oscilații de temperatură sau umiditate, ceea ce este esențial pentru o maturare echilibrată și graduală. Stadiul de învechire este efectuat cu grijă, iar fiecare alegere pe care echipa noastră o face reflectă angajamentul nostru de a permite vinului să-și arate toată splendoarea. 

Acest proces atent face ca fiecare vin să capete un caracter aparte, cu o structură ce îi conferă o personalitate distinctă, dar totodată echilibrată. Fiecare sticlă de vin pe care o oferim iubitorilor de vinuri moldovenești este o mărturie a aprecierii și pasiunii vinificatorilor noștri pentru detalii. Eforturile lor nasc vinuri care se îmbunătățesc frumos în timp, păstrându-și intensitatea și prospețimea. Ne asigurăm că fiecare detaliu este perfect în fiecare etapă a realizării de vinuri, de la colectarea strugurilor până la finalizarea îmbutelierii.  

Vinurile Castel Mimi sunt mai mult decât doar băuturi; sunt o modalitate de a călători prin istoria regiunii și de a experimenta poveștile strămoșilor noștri cu fiecare înghițitură. Orice pahar de vin te duce într-o călătorie senzorială în care gusturile și aromele dezvăluie diversitatea și bogăția terroir-ului moldovenesc. Prin urmare, vinurile noastre sunt atât o celebrare a tradiției, cât și o promisiune a unui viitor în care tehnologia și folclorul se îmbină armonios pentru a oferi consumatorilor o experiență deosebită. Le poți descoperi pe toate prin tururile vinicole la Castel Mimi, o oportunitate de a explora istoria în fiecare pahar.

Un angajament față de viitor – sustenabilitatea

Castel Mimi nu se rezumă la producerea unor vinuri legendare, dar, deoarece suntem conștienți de responsabilitatea față de mediu, ne angajăm activ în protejarea acestuia. De la cultivarea viței-de-vie până la îmbuteliere, protecția resurselor naturale este prioritară în fiecare etapă a producției viticole. Investim în mod constant în practici viticole sustenabile, adoptând abordări care scad impactul asupra mediului și ajută la conservarea biodiversității. 

Utilizarea materialelor biodegradabile sau reciclabile este o măsură importantă pe care o luăm, deoarece reduce deșeurile și ajută la diminuarea gradului de poluare. În plus, am făcut investiții în echipamente ecologice și eficiente energetic pentru a micșora consumul de apă și energie în procesul de fabricare a vinurilor. Aceste acțiuni sunt în concordanță cu angajamentul nostru de a urma ritmul naturii și de a proteja mediul înconjurător pentru generațiile viitoare. 

Prepararea de vinuri autentice și responsabile se bazează pe practici precum scăderea îngrășămintelor și pesticidelor chimice, utilizarea compostului natural și promovarea metodelor de cultivare care contribuie la îmbunătățirea sănătății solului. Prin urmare, vinurile noastre reprezintă atât o apreciere a solului din care provin, cât și un sentiment de respect față de natură și viitorul regiunii. Castel Mimi este un exemplu de cum succesul în vinificație poate merge mână în mână cu grija față de planetă, deoarece este dedicată unui echilibru perfect între tradiție, noutate și protecția mediului. 

Vinul la Castel Mimi este o poveste și o invitație de a descoperi tehnologia contemporană  și cutumele Moldovei. Fiecare sticlă de vin, de la primele rădăcini din pământul acestui plai și până la ultima picătură din pahar, arată munca și dedicarea celor care au făcut vinul un simbol al zonei.

Castel Mimi reînvie o istorie vinicolă și o aduce pe mesele celor care apreciază adevărata valoare a unui vin de calitate cu moșteniri, păstrând în același timp legătura cu obiceiurile din strămoși și gândindu-se întotdeauna la viitor.

În plus, poți să combini perfect un vin de calitate cu șederea la hotelul Castel Mimi.

Te invităm în vizită la Castel Mimi să experimentezi cu toate simțurile povestea vinurilor moldovenești. Să explorezi podgoriile de pe dealurile Moldovei și să descoperi secretele cramei, un loc în care modernul și istoria cu riturile sale vechi se întâlnesc armonios. Aici, fiecare pahar devine o călătorie în timp, iar fiecare degustare oferă o oportunitate de a înțelege mai bine legătura noastră cu pământul, cu vița-de-vie și cu viața care izvorăște din fiecare strugure.

Vrem să încheiem cu o frază care descrie esența Castel Mimi și arată că vinul nostru este creat printr-o armonie perfectă între om și natură: „Vinul de la Castel Mimi nu se produce, ci se naște, purtând în el cântecul strugurelui, răbdarea pământului și visul omului”.