Pe 29 noiembrie, ora 18:00, Castel Mimi te invită la o experiență gastronomică exclusivă, alături de Salvatore Morello, chef al restaurantului Inkiostro din Parma, Italia, distins cu o stea Michelin.

Cu o carieră construită în unele dintre cele mai prestigioase restaurante europene, Salvatore Morello a lucrat alături de nume legendare ale gastronomiei, precum Alain Ducasse și Paul Bocuse. Din 2021, conduce bucătăria restaurantului Inkiostro, unde a redefinit identitatea culinară și a contribuit la păstrarea prestigioasei stele Michelin. Performanțele sale sunt recunoscute și prin două cuțite acordate de The Best Chef și includerea restaurantului în selecția internațională 50 Best Discovery.

Stilul său culinar îmbină tradițiile gastronomiei italiene cu influențe japoneze și franceze, tehnici contemporane și combinații surprinzătoare de ingrediente. Salvatore își definește filosofia drept „ethereal cuisine” (bucătărie eterică), o abordare în care prospețimea ingredientelor, echilibrul aromelor și simplitatea sunt esențiale.

Pentru seara de 29 noiembrie, Salvatore Morello a creat un meniu de degustare în cinci etape, asociat cu cinci vinuri Castel Mimi. De la stridii cu ponzu, un sos japonez cu note citrice, și scoici Saint-Jacques, până la prepeliță cu trufe, somon maturat și un desert cu nucă, mango și ghimbir, meniul reflectă stilul său gastronomic și propune combinații inedite de gusturi și texturi.

Salvatore Morello va veni la Castel Mimi alături de doi profesioniști ai gastronomiei italiene, printre care Domenico Giove, unul dintre tinerii patiseri italieni remarcați la nivel internațional. Inclus în selecția Forbes Italia Under 30 în 2023 și printre cele 100 de excelențe italiene în 2025, Domenico va pregăti desertul acestei seri.

Alături de ei va fi Samuele Mocciaro, sous-chef al restaurantului Inkiostro, care lucrează împreună cu Salvatore Morello la realizarea experiențelor gastronomice ce definesc identitatea restaurantului.

Pentru o singură seară, Salvatore Morello și cei doi invitați din Italia vor găti alături de Vadim Surachii, chef-ul restaurantului Bufnița Albă, și echipa sa de la Castel Mimi. Împreună vor oferi oaspeților ocazia de a descoperi gastronomia italiană contemporană, prin preparate inspirate de filosofia culinară a restaurantului Inkiostro, asociate cu vinurile Castel Mimi.

Meniul serii

Pentru această cină, Salvatore Morello a creat un meniu de degustare în cinci etape, fiecare preparat fiind asociat cu un vin Castel Mimi, pentru o experiență gastronomică în care aromele și texturile se completează reciproc.

I. Stridie, castravete, spumant, ponzu și flori

Asociere: DIVA Extra Brut Alb, Castel Mimi

II. Scoică Saint-Jacques, dovleac, morcov, umami de porc și curry emilian

Asociere: Sânzienele 2025, Castel Mimi

III. Tapioca, prepeliță, trufe, nap galben și arahide

Asociere: The Governor Chardonnay/Riesling 2023, Castel Mimi

IV. Somon dry-aged cu daikon, unt alb și conopidă

Asociere: Riesling de Bulboaca 2024, Castel Mimi

V. Nucă, mango și ghimbir

Asociere: Late Harvest Riesling/Viorica 2023, Castel Mimi

Pe 29 noiembrie, ai ocazia să descoperi la Castel Mimi creațiile unui chef de restaurant cu stea Michelin. Rezervă-ți locul pe castelmimi.md sau la numărul de telefon +373 620 01 893.

Politica de rambursare: Biletele pot fi rambursate doar dacă solicitarea este transmisă cu cel puțin 72 de ore înainte de începerea evenimentului.