Vin de Moldova produs la Castel Mimi și inovațiile moderne care îi desăvârșesc aroma

Cum este creat un vin de Moldova care îmbrățișează viitorul și onorează trecutul? Castel Mimi reînvie legătura profundă dintre om și pământul Moldovei, țara unde vinul este o adevărată comoară culturală. Vinurile sale îmbină cu măiestrie tradițiile viticole cu tehnologiile moderne. 

Castel Mimi se impune ca un lider al viticulturii moldovenești și reînvie tradițiile, aducându-le în prezent într-o formă care încântă simțurile și atrage iubitori de vin din întreaga lume, cu o producție anuală de aproximativ 500.000 de sticle. 

Vei găsi o poveste în vinurile produse la Castel Mimi, care te poartă prin moșteniri populare, mituri și obiceiuri care au fost transmise din generație în generație, precum și inovații care fac fiecare degustare unică. Castel Mimi păstrează tradiția veche și o îmbogățește cu tehnici de vinificare de ultimă oră, oferind vinului o calitate superioară și un caracter unic.

Vinificație transformată cu inovații tehnologice

Chiar dacă tradiția este cheia vinurilor Castel Mimi, inovația este ceea ce le dă viață. Utilizând echipamente de ultimă generație și metode inovatoare pentru a îmbunătăți calitatea și complexitatea vinurilor sale, Castel Mimi se află în avangarda tehnologiilor moderne de vinificație. Fiecare pas al procesului de creare este gândit pentru a obține cea mai bună aromă din struguri, de la fermentația controlată până la utilizarea micro-oxigenării. 

În plus, tehnicile moderne de îmbătrânire în butoaie din stejar selectat și analizele minuțioase ale compușilor chimici din vinuri permit ajustarea ideală a seriilor de vin, oferind un gust persistent și rafinat. Vinul la Castel Mimi reprezintă un echilibru între dorința de a inova și respectul pentru tradiție, oferind consumatorilor o băutură care respectă normele vechi, dar și îmbrățișează progresul în viticultură.

Fermentație controlată pentru vin de Moldova desăvârșit

Utilizarea fermentației controlate este un pilon al inovației la Castel Mimi. Acest proces avansat permite monitorizarea și ajustarea precisă a temperaturii în timpul fermentației, astfel încât aromele și textura unui vin de Moldova să se dezvolte cât mai bine posibil. 

Utilizând această tehnică, Castel Mimi poate păstra și pune în valoare esența fiecărui soi de struguri, de la Rară Neagră, cu arome fructate și condimente delicate, până la Chardonnay, cu arome intense de vanilie și unt. Pentru a satisface cerințele specifice ale unui soi, fiecare lot este tratat individual. Acest lucru asigură vinuri cu o complexitate aromatică excepțională și un echilibru perfect între aciditate și structură.

Tehnologii avansate pentru monitorizarea podgoriilor și sortare

Un pas esențial în implementarea inovației în viticultură a fost instalarea în Castel Mimi a sistemelor digitale de ultimă generație pentru monitorizarea podgoriilor. Vinificatorii pot monitoriza cu exactitate aspectele esențiale ale sănătății viței de vie prin utilizarea senzorilor de sol și a tehnologiilor avansate de colectare a datelor în timp real. Odată ce informațiile despre nivelul de umiditate a solului, nivelul de nutrienți și expunerea la soare sunt disponibile instantaneu, fiecare podgorie este gestionată mai bine. 

Aceste informații esențiale ajută la ajustarea tratamentului și la alegerea momentului potrivit pentru recoltare, ceea ce duce la recolte mai bogate și mai sănătoase, afectând direct calitatea vinului produs.

Citește și despre cum se nasc vinuri moldovenești cu tradiții la Castel Mimi.

La fel, utilizarea tehnologiilor de sortare avansate este o parte esențială a procesului de vinificație Castel Mimi. Utilizând un sistem de viziune computerizat, masa de sortare Pellenc Integral Vision elimină resturile verzi, corpurile străine sau boabele imature și nesănătoase. Prin urmare, strugurii care sunt aleși pentru a face vinurile excepționale de la Castel Mimi sunt doar cei mai buni. 

Protecția vinului de oxigen este, de asemenea, esențială pentru păstrarea purității și complexității aromelor. În fiecare etapă de vinificație, se utilizează gaze inerte pentru a împiedica oxidarea vinului și pentru a menține aromele și autenticitatea pură și adevărată ale vinului.

Maturarea în butoaie de stejar

În beciurile cu o capacitate impresionantă de 3000 de butoaie, în prezent sunt depozitate aproximativ 1000 de butoaie după ce strugurii sunt recoltați cu atenție și transformați în vin. Majoritatea lor sunt făcute din stejar francez care este adus din regiunile tradiționale ale Bordeaux-ului, unde fiecare tip de lemn este selectat cu atenție, deoarece are caracteristici distincte care influențează subtil gustul vinului.

Maturarea vinului în butoaie de stejar îi adaugă complexitate și adâncește aromele. Stejarul aduce o dimensiune suplimentară vinului, transformându-l într-o adevărată capodoperă de gust și textură, cu arome fine de vanilie și caramel până la accente lemnoase sau picante. În plus față de această tradiție, Castel Mimi folosește tehnologii moderne pentru a gestiona cu precizie fiecare etapă a maturării. 

Acest lucru include controlul temperaturii și umidității pentru a se asigura că influența butoaielor asupra vinului este constantă și controlată. Prin urmare, un lot de vin dobândește caracterul dorit, păstrând în același timp tradiția viticolă moldovenească și oferind un aport modern esențial.

Îmbutelierea în sticle PET și cu capsule cu capac

Seria inovatoare Climate Smart Packaging, care implică imbutelierea vinurilor în sticle PET, este unul dintre ultimele progrese tehnologice ale Castel Mimi. Aceasta este o premieră în Moldova și un pas important către viitorul viticulturii mai durabile. Întrucât este mai ușoară decât sticla, PET reduce costurile de transport și emisiile de carbon asociate. Pe lângă aceasta, PET oferă o alternativă mai ecologică la sticla obișnuită, deoarece este complet reciclabil. 

Această inovație satisface cerințele pieței din ce în ce mai preocupate de sustenabilitate și protejează vinul de factorii externi precum temperaturile extreme sau lumina excesivă, care pot deteriora calitatea. Castel Mimi a putut combina modernitatea cu responsabilitatea față de mediu, menținând în același timp standardele de calitate ale vinurilor sale. 

De asemenea, Castel Mimi îmbuteliază vinurile albe și roze folosind capsule cu capac Stelvin Lux pentru a menține caracteristicile și aromele în cele mai bune condiții. Un proces scurt de maturare în butoaie este suficient pentru a îmbunătăți aroma vinului roșu din această serie, menținând în același timp esența și caracterul original. Prin urmare, fiecare sticlă de vin de Moldova produsă la Castel Mimi este un amestec de inovație, tradiție și respect pentru natură. 

Castel Mimi – simbol al excelenței vinicole moldovenești

Vinurile Castel Mimi au succes datorită calității lor incontestabile și faptului că sunt conectate și cu trecutul, și cu prezentul. În timp ce tradițiile și normele culturale moldovenești sunt păstrate cu atenție, vinificatorii le îmbunătățesc constant și le adaptează nevoilor moderne datorită progreselor tehnologice.

Vin de Moldova premiat la nivel național și internațional

Castel Mimi se mândrește cu o mulțime de premii atât la competiții internaționale de renume, cât și locale. Aceste premii demonstrează atât calitatea vinurilor, cât și angajamentul cramei de a folosi tehnologia în procesul de vinificație.

Spre exemplu, Castel Mimi a câștigat 12 medalii de aur la concursul „Vinul Moldovei”, care a avut loc recent, în 2024, dintre care 10 pentru vinuri și 2 pentru divinuri. Acestea demonstrează excelența etapelor de producție și atenția deosebită acordată fiecărui detaliu, de la alegerea strugurilor până la maturarea vinului în butoaie de stejar.

Citește și despre excelenţa castelului în vin moldovenesc premiat, turism şi sustenabilitate în Republica Moldova.

Premiile sunt o dovadă clară că Castel Mimi îmbină tradiția cu tehnologia de înaltă calitate, producând vin de Moldova care respectă standardele internaționale și promovează moștenirea viticolă a Moldovei.

Sustenabilitate și respect pentru mediu

Angajamentul nostru profund față de sustenabilitate este o altă caracteristică inovatoare a Castel Mimi. Podgoriile cramei sunt gestionate cu o atenție deosebită pentru a menține echilibrul natural, folosind metode agricole care reduc impactul asupra mediului și promovează metode durabile de agricultură. Iată de ce, fiecare etapă a procesului viticol este executată în scopul conservării biodiversității și protejării resurselor naturale.

Procesul de producție este constant optimizat pentru a maximiza utilizarea resurselor și a reduce cantitatea de risipă. Ne propunem să reducem amprenta de carbon și să contribuim activ la un viitor mai verde, prin utilizarea energiei regenerabile și gestionarea eficientă a apei. Responsabilitatea față de generațiile viitoare și respectul față de patrimoniul natural al regiunii sunt reflectate în acest angajament față de mediu.

Soiuri tradiționale cu o abordare modernă

Acordăm o atenție deosebită cultivării soiurilor tradiționale de struguri moldovenești, cum ar fi Feteasca Albă, Feteasca Neagră și Rară Neagră. Aceste soiuri autohtone ,care reprezintă terroir-ul moldovenesc, sunt cultivate în podgoriile proprii și sunt îngrijite prin metode agricole precise și sustenabile pentru a sublinia caracteristicile lor distinctive.

Pe lângă acestea, pentru a spori varietatea și complexitatea colecției de vinuri, crama include soiuri de renume mondial, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Chardonnay. Castel Mimi oferă o gamă largă de vinuri care răspund gusturilor celor care apreciază autenticitatea locală și cerințelor piețelor internaționale, cu vinuri de o calitate ireproșabilă, datorită acestei combinații de tradiție și inovație.

Recomandări pentru degustare

Pentru cei care doresc să înțeleagă mai bine gusturile Castel Mimi, o vizită la cramă este de neratat. Tururile ghidate sunt o invitație să pătrunzi în lumea fascinantă a vinificației, unde ghizii calificați vor împărtăși istoria fiecărui vin și secretele producției. Degustările care sunt incluse în aceste tururi sunt alese cu atenție, astfel încât participanții să poată descoperi detaliile fiecărui vin, să înțeleagă procesele complicate de vinificare și să aprecieze calitatea vinurilor direct de la sursă. 

Vezi și ghidul pentru o degustare de vinuri memorabilă.

De la culesul manual al strugurilor și respectarea tradițiilor vechi până la utilizarea tehnologiilor moderne pentru supravegherea și procesarea strugurilor, un vin de Moldova spune o poveste despre echilibrul dintre trecut și viitor. 

Castel Mimi arată că tradiția nu doar își păstrează locul într-o eră a progresului, dar devine și sursa de inspirație pentru producția de vinuri de înaltă calitate, care îmbină armonios moștenirea cu viitorul.

Visezi să trăiești propria legendă la Castel Mimi? Rezervă-ți acum turul la Castel Mimi și lasă-te purtat de magia vinului autohton. Nu rata ocazia de a trăi o experiență unică!